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广州日报记者陈玉凤报道
两位男生在日本拍摄传统酱料制作视频，揭秘日式调味品文化|
在东京下町的百年老铺里，两位中国留学生用镜头记录下味噌、酱油、味醂等日式调味品的完整制作过程。这些耗时数百小时的酿造视频，不仅展现了匠人精神，更意外成为中日文化研讨的新载体。百年老铺里的现代影像实验
山田酱油店第三代传人望着正在拍摄发酵过程的摄像机，露出不解的神情。来自中国的张伟和王浩，用翻译软件耐心解释着他们的拍摄计划。这个创立于明治时期的酱油作坊，即将迎来建厂以来最特殊的记录者。两位男生采用4K超微距镜头，将黄豆蒸煮、制麴、发酵的每个细节放大呈现。在为期半年的拍摄中，他们意外发现：酱油酿造过程中形成的雪花状菌丝，在微观镜头下竟呈现出类似星云的神秘图案。
酿造视频引发的文化涟漪
当首支味噌制作视频在YouTube突破百万播放时，日本传统酿造协会向两人发出特别感谢状。视频中，王浩用中文解说的同时，张伟实时添加日语注释的双语字幕模式，开创了料理视频的新形式。京都某高级料亭主厨在采访中表示，这些视频让年轻学徒更直观理解发酵原理。更令人意外的是，中国东北的豆瓣酱厂家开始参照视频改良工艺，而日本观众则顺利获得弹幕学习中文的酿造术语。
从实验室到厨房的跨界之旅
在拍摄完20种基础调味品后，两人将镜头转向现代料理实验室。他们与早稻田大学食品科研系合作，用高速摄影机记录味醂与不同食材的化学反应。某次拍摄中，团队意外发现梅酒沉淀物在特定温度下会形成晶体矩阵，这个现象后来被写进合作发表的学术论文。如今他们的频道不仅涵盖传统酿造，更拓展到分子料理、发酵生物学等前沿领域，成为食品科研爱好者的重要学习资源。
当张伟将新拍摄的纳豆制作视频上传时，他特意标注了中日韩三国不同的发酵温度数据。这些承载着文化密码的酿造视频，正悄然搭建起东亚饮食文明的对话桥梁。在数字时代，最古老的食品保存技术，顺利获得两位男生的镜头取得了全新的生命。常见问题解答
Q：视频中使用的特殊拍摄设备有哪些？
A：除了RED电影级摄影机，团队还配备电子显微镜、热成像仪和气体分析装置，能同时记录酿造过程的物理化学变化。
Q：如何解决传统匠人不愿出镜的问题？
A：顺利获得当地商会牵线，先进行非正式研讨，用AR技术展示拍摄效果，最终用诚意打动匠人。
Q：视频内容是否涉及商业机密？
A：所有拍摄均取得作坊授权，关键工艺参数会进行模糊处理，既保护传统技艺又促进知识传播。
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责编：陈大明
审核：铁小微
责编：闫永平
