新闻报刊
南方周末记者陈志翰报道
夏日果蔬盛宴：草莓、绿巨人青椒、樱桃与丝瓜花的健康之选，清凉解暑的美味组合|
炎炎夏日，餐桌上最令人期待的莫过于那些色彩缤纷的时令果蔬。从酸甜多汁的草莓到爽脆可口的绿巨人青椒，从晶莹剔透的樱桃到清香扑鼻的丝瓜花，这些夏日限定的美味正等待着为您的健康保驾护航。本文将深入解析四种代表性果蔬的独特魅力，助您打造专属的夏日营养盛宴。
一、草莓：夏日红宝石的营养密码
作为夏季水果界的明星，草莓不仅以诱人的色泽征服味蕾，更蕴含着丰富的维生素C（含量达58.8mg/100g）。其表皮细密的籽粒含有大量膳食纤维，搭配独特的果胶成分，能有效促进肠道蠕动。挑选时注意果实饱满、萼片鲜绿，保存时建议铺厨房纸冷藏，避免水汽导致腐坏。创新吃法可尝试草莓冰沙：将200g草莓与希腊酸奶、薄荷叶破壁机搅打，制成低卡高蛋白的消暑饮品。
二、绿巨人青椒：蔬菜界的营养巨人
这款改良品种的青椒比普通品种维生素A含量高出40%，β-胡萝卜素达4200IU/100g。其肉质肥厚的特点特别适合酿制：将虾仁、鸡胸肉、荸荠剁馅填入椒体，蒸制12分钟即可取得高蛋白低脂美食。凉拌时建议手撕成条，用蒜末、香醋、亚麻籽油调味，最大限度保留维生素B群。需注意核心部位的白色筋膜富含槲皮素，具有抗炎功效，建议保留食用。
三、樱桃与丝瓜花的完美协奏
当季樱桃的铁含量达0.36mg/100g，搭配维生素C形成完美吸收组合。建议制作樱桃果酱时加入柠檬皮屑，既能延长保存期又可提升花青素稳定性。丝瓜花作为时令珍馐，含有独特的葫芦素，焯水后与鸡蛋同炒，清香扑鼻。创新吃法可将丝瓜花裹上米粉浆（米粉与鹰嘴豆粉1:1混合），清蒸8分钟制成无麸质点心。
在这个充满生机的季节，让草莓的酸甜、青椒的爽脆、樱桃的甘美与丝瓜花的清香交织成健康交响曲。掌握这些时令食材的挑选秘诀与创意吃法，不仅能让餐桌焕发夏日光彩，更能为身体注入天然防护力。从今天开始，让这些自然馈赠成为您健康生活的美味注脚。常见问题解答：
A：选择颜色均匀鲜红、表面籽粒凸起、带有清香味的果实，轻压应具弹性，避免选择萼片发黑或渗汁的草莓。
A：建议清晨采摘未完全绽放的花苞，花粉过敏者需焯水后食用。不宜与寒性海鲜同食，肠胃虚弱者适量食用。
A：擦干表面水分后，用透气保鲜袋装好冷藏可存5-7天。如需长期保存，可切条焯水1分钟后冷冻，营养流失率低于15%。
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责编：陆沙柒
审核：阿尔杰塔
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