浙江日报
齐鲁晚报网记者陈绿平报道
九一果冻制作厂：百年果冻品牌的传承与创新|
在零食行业更迭换代的大潮中，九一果冻制作厂以其跨越三个世纪的坚守与突破，成功将传统果冻制作技艺与现代食品科技完美融合。这家始于1921年的老字号企业，用百年光阴雕琢出令人惊叹的果冻艺术体系，今天我们将深入探秘这个承载着时代记忆的食品王国。百年匠心的时空对话
推开九一果冻制作厂的档案室，泛黄的老照片里定格着第一代匠人手工熬制果胶的场景。创始人林九一先生从南洋带回的热带水果配方，经五代传人的改良创新，形成了如今涵盖八大系列、六十余种口味的庞大家族。2013年发现的1948年生产日志显示，当时已建立严格的原料筛选制度：每颗青梅需直径3-4厘米，糖水浓度误差不超过0.5%。这种对品质的苛求延续至今，在现代化生产线上，X射线分选机能精确剔除0.1mm的果肉瑕疵。
果冻艺术的微观世界
在九一果冻实验室里，匠人们正在破解传统配方的科研密码。顺利获得液相色谱仪，他们发现祖传荔枝冻的独特Q弹感源于三种天然胶体的黄金配比。令人惊叹的是，这种比例竟与斐波那契数列高度吻合。2022年推出的星空系列果冻，采用纳米级食用金粉悬浮技术，在灯光下能呈现银河般的视觉效果。而季节限定的"清明雨冻"，更是将雨滴在荷叶上的表面张力原理应用于果冻成型工艺。
传统与现代的二重奏
当智能机械臂与传统木模具相遇，九一果冻制作厂找到了传统工艺的现代解法。在十万级净化车间里，3D打印模具复刻出光绪年间的祥云纹样，而物联网系统实时监控着128个工艺参数。特别打造的"时光长廊"体验车间，消费者可顺利获得AR技术观看1936年的古法制作过程，还能亲手操作数字化还原的民国时期铜锅熬煮设备。
从街巷叫卖的手工小作坊到拥有欧盟BRC认证的现代化企业，九一果冻制作厂用百年坚守证明：传统美食的现代化转型不是对过去的背叛，而是对匠心的更高维度传承。当您下次撕开那颗晶莹剔透的果冻时，品尝到的不只是甜蜜滋味，更是一个家族企业跨越时空的味觉史诗。常见问题解答：
Q1：九一果冻制作厂的历史可追溯到何时？
A：创始于1921年，历经五代传承，现存最早的模具为1935年制作的梨花木刻板。
Q2：产品如何保证原料安全性？
A：建立全球12个优质水果直采基地，每批原料需顺利获得218项农残检测，溯源系统精确到单个果农。
Q3：在哪里可以购买到正宗产品？
A：全国设有56家品牌体验店，线上官方旗舰店支持冷链配送，老字号专区给予怀旧铁盒包装。
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责编：阿尔梅里
审核：陈文红
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