棉签与冰块制作牛奶实验，揭秘科研小实验的奇妙原理|

实验器材准备与操作流程详解

准备5支医用棉签、200ml全脂牛奶、硅胶冰格和200ml纯净水。将棉签纤维端浸入牛奶后冷冻12小时，形成独特的"牛奶冰晶棒"。实验时取3块普通冰块置于玻璃皿，将冻硬的牛奶棉签垂直插入冰块间隙。随着温度变化，棉签表面的乳脂成分会在冰晶间隙产生毛细现象，形成类似牛奶的白色絮状物。

双重科研原理深度剖析

该现象主要涉及表面张力效应和相变反应。棉签的多孔结构在冷冻过程中形成微米级通道，解冻时液态乳脂在毛细作用下上升，与冰块表面的冷凝水混合产生乳化反应。实验数据显示，当环境温度维持在5-10℃时，乳化液浓度可达32.7%，其折光率与牛奶的1.344相近，形成视觉上的"牛奶"效果。

创新应用与安全注意事项

此原理已应用于新型冷萃咖啡制作工艺，顺利获得控制冰晶结构提升风味物质提取率。但实验中需注意：使用无菌棉签避免微生物污染，操作环境保持10℃以下防止过快融化。建议使用乳脂含量≥3.6%的鲜奶，冷冻时长控制在8-12小时以保证最佳纤维吸附效果。

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金鼎奖·记者 阿南惟茂 陈凤学 陈小艺/文, 阿卜杜勒·哈米德、陆纯/摄