国产野生蘑菇美食，带你领略又粗又黄又爽又硬的美味魅力|

松茸：大自然的珍稀美味

松茸被誉为"菌中之王"，是我国最具代表性的野生蘑菇之一。它生长在海拔3500米以上的高山松林地带，外形粗壮挺拔，菌盖呈黄褐色，菌肉洁白紧实，口感爽脆，带有独特的松木香气。松茸富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素，具有极高的营养价值。在云南、四川等地的原始森林中，每年7-9月是松茸的最佳采摘季节。当地人将其切片后简单煎烤，就能品尝到最原始的美味。松茸的价格居高不下，主要是因为它无法人工培育，完全依赖野生环境生长，且采摘难度大，运输保存条件苛刻。但正是这份来之不易，更彰显了它的珍贵。

牛肝菌：山野间的美味珍宝

牛肝菌因其菌盖厚实如牛肝而得名，是我国野生蘑菇中的又一珍品。它的菌肉肥厚，色泽金黄，质地硬实，入口后释放出浓郁的坚果香气。牛肝菌广泛分布于我国西南地区的针阔混交林中，尤以云南产的品质最佳。这种蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别是钾含量极高。在烹饪上，牛肝菌最适合与肉类搭配，无论是炖、炒还是做汤，都能将它的鲜美发挥到极致。需要注意的是，牛肝菌有多个品种，其中一些有毒，采摘时需格外小心。最安全的做法是只购买经过专业人员鉴定的商品，避免误食有毒品种。

竹荪：菌中皇后的优雅美味

竹荪因其优雅的外形被称为"菌中皇后"，它有着细长的菌柄和网状菌裙，色泽洁白或淡黄，口感爽脆，味道鲜美。竹荪主要生长在竹林中，依靠竹根的营养生长，因此富含竹子的清香。这种蘑菇不仅美味，还具有很高的药用价值，被认为有滋阴补肾、润肺止咳的功效。在烹饪上，竹荪最适合做汤，它能吸收汤汁的精华，同时保持自身的脆嫩口感。竹荪还可以凉拌或清炒，都是不可多得的美味。由于竹荪采摘后极易变质，所以市场上多见的是干制品，使用前需要充分泡发。

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阿林·记者 陈安生 陈卓颖 阿穆尔捷特/文, 陈攀霄、陶泽当/摄