探索海洋珍馐，享受扇贝的极致美味|

扇贝的诱人魅力

扇贝，作为海洋中的一颗璀璨明珠，以其独特的风味和营养价值受到人们的喜爱。扇贝肉质鲜美，口感细腻，含有丰富的蛋白质和微量元素，是海鲜中的上品。在世界各地的餐桌上，扇贝以其多样的烹饪方式和独特的风味，成为了一道不可或缺的佳肴。

扇贝的挑选与处理

挑选新鲜扇贝是享受美味扇贝的第一步。新鲜的扇贝外壳紧闭，表面干净无异味，肉质饱满且富有弹性。在购买时，应选择那些外壳紧闭、无破损的扇贝，以确保其新鲜度和口感。

处理扇贝时，要用清水将扇贝外壳清洗干净，用小刀沿着扇贝的缝隙轻轻撬开，取出扇贝肉。在处理过程中，要特别注意去除扇贝的内脏和沙囊，以保证食用的卫生和口感。

扇贝的烹饪艺术

扇贝的烹饪方式多种多样，可以蒸、煮、烤、炒等。不同的烹饪方法能够展现出扇贝不同的风味。蒸扇贝能够最大程度地保留其原汁原味，而烤扇贝则能带来独特的焦香口感。无论哪种烹饪方式，都能让人感受到扇贝的鲜美与海洋的馈赠。

蒸扇贝是一种简单而美味的烹饪方法。将处理好的扇贝肉放在蒸盘上，撒上适量的蒜末、姜末和葱花，再淋上一些橄榄油和白葡萄酒，放入蒸锅中蒸制10-15分钟即可。这样蒸制出来的扇贝肉质鲜嫩，蒜香浓郁，令人回味无穷。

烤扇贝则是一种更具创意的烹饪方式。将扇贝肉放在烤盘上，撒上一些香草、柠檬汁和橄榄油，放入预热好的烤箱中烤制15-20分钟。烤制过程中，扇贝的肉质会变得更加紧实，同时香草和柠檬的香气会渗透进扇贝肉中，带来一种独特的风味体验。

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陈忠康·记者 陆令萱 陈荷军 钱选/文, 陈忠、陈树隆/摄