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陶敏
2025-07-30 11:15:30
苏软软汆肉花卷的魅力，远不仅仅是一款普通的早餐点心，更是一份用心与创意的呈现。每一次制作，都是一场关于面粉与肉香的梦幻邂逅。今天，苏软软将用她那细腻的技艺，带领你从零开始，制作一款香而不腻、媲美餐厅的汆肉花卷。
一、准备材料，迎接完美的面团与鲜嫩的肉馅制作一款出色的花卷，第一时间要有优质的材料。面团选用中筋面粉，水要适量，揉到光滑有弹性，这样的面团才能在后续的擀卷中不易破裂。肉馅方面，苏软软建议选择猪肉末，加入少许葱姜末提鲜，再配合盐、糖、料酒、酱油等调味料，充分拌匀。
为了让肉馅多汁鲜美，可以加点水淀粉，增加馅料的黏度。
二、面团发酵：让面团蓬松柔软揉好面团后，放在温暖湿润的环境中发酵，约一小时左右，直到面团膨胀到两倍大。发酵的关键在于环境温度和湿度，若太冷可以用湿布盖上，或者放在烤箱里发酵，效果更佳。面团发酵完成后，用手指轻按，若留下小坑不回弹，就证明已发好。
三、擀出层次分明的面片发酵好的面团排气后，揉面，然后分成小剂子。每个剂子擀成中厚的圆片，注意擀均匀，没有破裂。苏软软在教学视频中会详细展示擀面技巧：用擀面杖由中心向四周均匀用力，确保面片厚度一致，这样卷出的花卷才会层层分明，漂亮又好吃。
四、包裹肉馅，打造手工花卷的“艺术品”将适量的肉馅放在面片中央，然后沿着一边卷起，注意收紧收紧底部，防止肉馅散出。最关键的是，要整理好花卷的“花瓣”结构，像苏软软示范的一样，用手指按压出波浪形，使花卷在蒸制时更具层次感。
五、二次醒发，提升口感包好后，将花卷排放在蒸笼内，盖上湿布醒发20-30分钟。这一步是让花卷变得更加松软细腻的重要环节。醒发后，蒸锅大火蒸约12分钟，关火后焖一两分钟再开盖，保证花卷充分熟透，无腥味。
六、出锅后，香气四溢蒸好的花卷晾一晾，即可开吃。撒上一点葱花或香菜，搭配点酱油或辣椒油，更加提鲜。不少网友都表示，这样做出来的汆肉花卷一咬即香，肉馅鲜嫩多汁，面皮松软绵密，绝对媲美餐厅级别的品质。
面团要充分揉至光滑，发酵充分；面片擀均匀，保证层次分明；包馅要紧实，不散开；二次醒发不可少，提升松软度；蒸制时间要掌握好，过熟或不了火都影响口感。
这样的汆肉花卷，无论做早餐、点心或是宴请宾客，都是最佳选择。一份细心的烘焙工艺，投射出满满的家乡味道和幸福感。苏软软的这份手把手教学视频，让制作变得轻松易学，不再怕失败。只需几个简单步骤，你也能成为厨房里的花卷大师！
除了经典的汆肉花卷，苏软软还为大家带来了三种富有创意的花卷变形做法，将传统面点玩出新花样。不管是为了家庭聚会还是朋友圈的晒图，这些巧思都能让你惊艳全场，提升你的烘焙技能。
一、彩色迷你花卷：丰富色彩，层次叠加的视觉盛宴这款变形花卷最吸引人眼球的地方在于色彩的搭配。你可以在面团中加入天然的色素—forexample,菠菜汁拌面变成绿色，胡萝卜汁变成橙色，紫薯泥变成紫色。揉成彩色面团后，按苏软软的方法擀成薄片，再叠成多层，包裹肉馅或纯素馅料，最后卷起切段，蒸出来的小花卷既漂亮又美味。
二、花瓣面包：层层叠叠，像盛开的花朵将面团擀成长方形，涂抹少许油或酱料，然后撒上馅料或者蔬菜碎，像折扇一样折叠多次，之后用刀切成片。将每片向外摞开，像花瓣一样，最后用面团小心卷成一个圆形，蒸熟后，花瓣层层叠叠，宛如盛开的春花，既适合节日派对，也适合作为家中招待的招牌小点。
三、动物形卡通花卷：萌趣十足的面点创意这部分更偏向创意DIY，适合亲子互动。用面团制作成动物或人物的简笔形象，比如猫咪、小兔子、狐狸等，将面团揉成不同颜色或加入馅料，用手工雕塑出五官和肢体线条，然后让孩子们发挥想象，将这些“动物面包”摆放在盘子里，蒸好后既可以食用，又能成为餐桌上的“萌宠”。
这些变形做法不仅仅是视觉上的创新，更让制作过程变得有趣起来。你可以根据自己喜欢的主题和材料，发挥无限的创造力，每次都不同凡响。从色彩搭配到形状设计，都是展现你个人风格的绝佳舞台。
而且，苏软软特别提醒大家，在进行这些创新变形时，要注意面团的擀压均匀，馅料的分量不要太多，否则成品会太重或不易成型。每次尝试，都可以加入新颖的食材或调味，玩出属于你自己的味觉与视觉奇迹。
不要忘了拍摄下你的作品！分享朋友圈或家族聚会，只要一张照片，就能受到众人的惊叹。这些创意花卷，不仅仅是点心，更是一份充满爱心和趣味的手工佳作。只要掌握技巧、融入创意，每一个人都能变身为厨房里的艺术家，让平淡的早餐和聚会时光变得丰富多彩、多姿多彩。
苏软软的这段教学，不仅传授了实用技能，更激发了你的无限想象。让我们一同用面粉和心意，塑造美味与美丽，共享这一份手工的幸福滋味吧！
