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馃悢馃惢制作指南：全面教程解析|

一、材料准备

制作“馃悢馃惢”需要准备一些关键材料。面粉是基础，优质的高筋面粉能让成品口感更筋道。一般根据想要制作的量，准备适量的面粉。，如果您计划制作两人份的“馃悢馃惢”，大约准备300克面粉左右即可。水也是必不可少的，这里建议使用温水，大约150毫升左右，这样能让面粉更好地吸收水分，便于后续的揉面。还需要准备酵母粉，大概3克，它能帮助面团发酵膨胀。再准备一些食用油，用于煎制“馃悢馃惢”时涂抹锅具，大约10克左右就可以。还有盐，少量的盐可以提升面团的风味，2克就能达到很好的效果。如果您喜欢吃甜口的“馃悢馃惢”，还可以准备一些白砂糖，5克左右用来增添甜味。

二、面团调制

将准备好的面粉倒入一个较大的盆中，接着加入酵母粉、盐和白砂糖（如果选择添加）。慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状。此时，停止倒水，开始用手揉面。揉面的时候要注意手法，尽量用力均匀，让面粉充分吸收水分。经过大约10分钟左右的揉制，面团会逐渐变得光滑。将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。温暖的环境有利于酵母发挥作用，一般在30摄氏度左右的环境下，面团发酵1 - 1.5个小时，体积会膨胀至原来的两倍大小。当用手指按压面团，面团不回缩，就说明发酵成功了。

三、成型过程

发酵好的面团取出来，放在案板上，再次揉匀排气。将面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约重50克左右。将小剂子擀成圆形薄片，尽量擀得薄一些，但不要擀破。在薄片上均匀地涂抹一层食用油，接着将薄片对折，再从一端慢慢卷起，卷成一个长条状。把长条状的面团分成几段，每段大约5 - 6厘米长。将每一段面团分别搓成两头尖中间粗的形状，这就是“馃悢馃惢”的大致形状了。不过要注意，在操作过程中尽量保持手法的轻柔，避免面团表面出现干裂等情况。如果有不太熟练的地方，可以多练习几次小剂子的处理和成型过程，慢慢就能掌握其中的技巧，做出形状规整的“馃悢馃惢”。

四、烹饪步骤

接下来就是烹饪环节了。将平底锅烧热，倒入少量食用油，晃匀，让油均匀地覆盖锅底。将实行的“馃悢馃惢”放入锅中，用中小火煎制。在煎制过程中，要不断翻面，确保两面受热均匀。随着煎制，“馃悢馃惢”会逐渐变得金黄酥脆。一般每面煎制2 - 3分钟左右，根据实际情况调整时间。当“馃悢馃惢”两面都呈现出诱人的金黄色，并且能够听到轻微的酥脆声时，就说明煎制成功了。煎好的“馃悢馃惢”香气扑鼻，可以直接食用，品尝到它外酥里嫩的美妙口感。搭配上一杯香浓的豆浆或者一杯清爽的果汁，味道更是相得益彰。您还可以根据个人口味，在煎制后的“馃悢馃惢”上撒上一些芝麻等作为点缀，不仅增添了美观，还能提升口感。

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陆文平·记者 陶秀珍 陆宗禾 钟杰/文,阿克塔尔、陈淳/摄