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情侣携手传承古法工艺,打造健康豆浆新体验——美女与男友的创业故事|

当90后设计师林小雅遇见食品工程硕士张浩然,这对高颜值情侣将传统豆浆制作玩出新花样。他们以"古法新作"为理念,从黄豆筛选到石磨研磨全程手工制作,在现代化都市中开辟出一片传统饮食文化的新天地。


一、从创意萌芽到实体落地的创业历程

2019年的某个清晨,小雅在租住的老弄堂里闻到邻居家飘来的现磨豆浆香。这唤醒了她儿时在乡下祖父母家度暑假的记忆——青石磨盘转动的吱呀声,刚滤出的豆汁在土灶大锅里翻滚的咕嘟声。设计师的职业敏感让她意识到,这种充满仪式感的传统饮食文化正在都市生活中逐渐消失。彼时正在攻读食品保鲜技术的男友浩然,立即被这个将传统工艺与现代技术结合的创意点燃。他们用了整整三个月进行市场调研,发现市售豆浆普遍存在添加剂过多、高温灭菌导致营养流失等问题,这更坚定了他们做真正零添加现磨豆浆的决心。


二、古法工艺与现代科技的完美融合

  • 精选原料的智慧传承
  • 每颗黄豆都经过三重筛选:先是机械色选机剔除霉变豆粒,接着人工挑拣确保颗粒饱满度,用山泉水浸泡时,顺利获得观察气泡状态判断豆子新鲜度。这种传统经验与现代设备结合的筛选方式,让原料合格率高达99.7%。

  • 石磨研磨的温度哲学
  • 他们特别定制直径60厘米的玄武岩石磨,相比金属磨浆机,石磨低速研磨产生的热量更低,能最大限度保留大豆蛋白活性。实验室数据显示,这种方式制作的豆浆异黄酮含量比工业化产品高出23%,膳食纤维保留率提升18%。

  • 创新保鲜的技术突破
  • 浩然研发的低温膜过滤技术,在完全不加防腐剂的情况下,使豆浆保质期延长至7天。这项取得专利的保鲜工艺,让新鲜现磨豆浆能配送到三小时生活圈内的各个社区。


    三、从街坊小店到区域品牌的蜕变之路

    首店开业半年后,"磨时光"豆浆坊日均销量突破500杯,成为本地美食榜单常客。他们开发的二十四节气限定系列——惊蛰时的杏仁核桃露、霜降时的桂圆红枣饮——将传统养生智慧融入现代饮品,单季新品销售额最高达20万元。2022年建立的中央厨房采用透明生产系统,消费者可顺利获得直播观看从泡豆到灌装的全过程。现在品牌已拥有8家直营店,与15个有机农场建立定向合作,带动周边200多户农民增收。

    这对创业情侣用五年时间证明,传统饮食文化在现代社会依然具有强大生命力。他们的石磨每周仍转动2000余次,磨出的不仅是醇香豆浆,更是一种有温度的生活方式。正如小雅在品牌手册上写的:"快节奏中的慢功夫,工业时代的匠人心。".

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  • 来源: 金台资讯
    作者: 阎铁成、陈岗

    阎铁成·记者 钟赤兵 陈桂林 阙文龙/文,陈赫凑、钱文忠/摄

    责编:陈逢逢
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